Bien manger pour vivre longtemps

On ne compte plus les magazines et les émissions télé sur la bonne bouffe et le plaisir de cuisiner ! Paradoxalement, on assiste à l’explosion des mets préparés et les chaines de restauration rapide sont toujours en expansion !  Pourquoi ?

On ne prend plus le temps de cuisiner, le tout préparé remplace la boite à lunch, la culture culinaire se transmet de moins en moins. Et puis, phénomène récent dans l’histoire, de plus en plus de personnes vivent seules. Pourtant, bien manger est une des conditions essentielle à notre santé.

C’est par hasard (vraiment ?) que j’ai découvert le beau livre d’Emmanuel Duquoc : Bien manger pour vivre longtemps – Tour du monde des cuisines centenaires. 100 recettes gourmandes tirées de la tradition de plusieurs peuples dont la longévité est exceptionnelle !

De cultures très différentes, ces peuples ont pourtant 10 points communs dans leur alimentation. Voici leur secret :

  1. ils pratiquent la restriction calorique. Ils mangent peu en quantité mais beaucoup en qualité nutritive;
  2. ils mangent beaucoup de fruits et de légumes;
  3. ils consomment peu de viande, mais beaucoup de protéines (poissons et protéines végétales);
  4. leur alimentation est bourrée d’oméga 3 (huile de canola (colza) et huile de noix);
  5. ils évitent les graisses saturés;
  6. ils ignorent le lait de vache (ils ont bien raison !);
  7. ils mangent frais (tellement meilleur du potager à l’assiette);
  8. ils cuisinent leur aliments en douceur (vapeur, étouffée ou wok);
  9. ils mangent de la soupe tous les jours (mais c’est pas du tout dans mes habitudes ça…);
  10. ils ne forcent pas sur les sucreries (et dire que j’ai la dent sucrée !).

Là dessus je vous dis bonne lecture et surtout bonne bouffe !

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